表觀粘度儀可用于各個粘度量程及流體的粘度丈量，該設備對粘度微小改變有很高的靈敏。傳感器通過振蕩式探頭進行丈量，丈量不受流體的流速、方向以及湍流等因素影響。在工業生產和科學研究中，常依通過丈量粘度來監控物質的成分或品質。如在高分子材料的生產進程中，使用表觀粘度儀可以監測組成反響生成物的粘度，自動操控反響結尾。其他如石油裂化、潤滑油摻合、某些食品和藥物等的生產進程自動操控，原油管道運送進程監測，各種石油制品和油漆的品質檢驗等，都需求進行粘度丈量。